ポイント 1　　買い物

• 消費期限を確認する
• 肉や魚などの生鮮食品や冷凍食品は最後に買う
• 肉や魚などは汁が他の食品に付かないように分けて
  ビニール袋に入れる
• 保冷バックを活用し寄り道をしないで、すぐに帰る

ポイント 2　　家庭での保存

• 冷蔵や冷凍の必要な食品は、持ち帰ったらすぐに
  冷蔵庫や冷凍庫に保管する
• 肉や魚はビニール袋や容器に入れ、他の食品に
  肉汁などがかからないようにする
• 肉、魚、卵などを取り扱うときは、取り扱う前と
  後に必ず手指を洗う
• 冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は－15℃以下に保つ
• 冷蔵庫や冷凍庫に詰めすぎない（詰めすぎると冷気の循環が悪くなる）

ポイント 3　　下準備

• 調理の前に石けんで丁寧に手を洗う
• 野菜などの食材を流水できれいに洗う
• 生肉や魚などの汁が、果物やサラダなど生で食べるものや
  調理の済んだものにかからないようにする
• 生肉や魚、卵を触ったら手を洗う
• 生肉や魚を切ったまな板や包丁は必ず洗って熱湯消毒する
• 包丁やまな板は肉用、魚用、野菜用と別々にそろえて使い分けると安全
• ラップしてある野菜やカット野菜もよく洗う
• 冷凍食品の解凍は冷蔵庫の中や電子レンジで行う
• 冷凍食品は使う分だけ解凍し、冷凍や解凍を繰り返さない
• ふきんやタオルは熱湯で煮沸した後しっかり乾燥させる
• 調理器具は洗った後、熱湯をかけて消毒する

ポイント 4　　調理

• 調理の前に手を洗う
• 肉や魚は十分に加熱。中心部分の温度が75℃で1分間が目安
  特にバーベキューや焼き肉の場合は注意する

ポイント 5　　食事

• 食べる前に石けんで手を洗う
• 清潔な食器を使う
• 作った料理は、長時間、室温に放置しない
• 温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに食べる

ポイント 6　　残った食品

• 残った食品を扱う前にも手を洗う
• 清潔な容器に保存する
• 保存して時間が経ちすぎたものは思いきって捨てる
• 温め直すときは十分に加熱
• ちょっとでもあやしいと思ったら食べずに捨てる